Xá Xíu Nọng Heo – Mềm Thơm Khó Cưỡng, Bạn Đã Thử Chưa?
Là tín đồ của xá xíu nhưng tui có một “nỗi buồn khó nói”. Đó là tại sao phần lớn công thức lại dùng thịt đùi heo? Chắc chắn là có lý do, nhưng mà thiệt lòng mà nói, ăn mãi thấy khô quá, nhai hoài cũng… hơi nản. Nên dù rất thích xá xíu thì dần dần món này không còn nằm trong danh sách món khoái khẩu của tui nữa.. Nhưng mà cuộc đời luôn có những bất ngờ dễ thương! Một ngày đẹp trời, tui phát hiện ra cái món Xá Xíu Nọng Heo này nè! Ai dè, chỉ một miếng cắn thử mà tui bị “dính” luôn.
Hương vị khác biệt – Đúng chuẩn xá xíu tui hằng mong đợi!
Bên ngoài óng ánh, thịt bên trong mềm thơm, cắn một miếng là cảm nhận ngay độ béo thơm, thịt mềm tan trong miệng. Ôi chao, đó mới là định nghĩa xá xíu mà tui kiếm tìm bấy lâu nay! Từ lúc đó, thay vì đi lùng quán bán xá xíu hợp gu, tui quyết định tự làm ở nhà. Công thức không khó mà còn chủ động được độ béo, độ mềm theo sở thích của mình. Nếu bạn cũng muốn thử phiên bản xá xíu ngon hơn, cùng vào bếp làm ngay nhé!
Những điều cần lưu ý trước khi bắt tay vào làm!
- Nọng heo – có mỡ nhưng không ngán! Nọng heo vốn nhiều mỡ hơn thịt đùi, nhưng chính phần mỡ này lại làm cho xá xíu béo thơm và giòn rụm. Tuy nhiên, nếu bạn sợ ngấy, có thể lạng bớt mỡ trước khi ướp. Mà đừng bỏ đi nhé, phần mỡ này có thể làm tóp mỡ giòn tan để rắc cơm, kho cá hay xào rau cũng ngon lắm.
- Nếu không tìm được nọng heo thì phải làm sao? Bạn có thể dùng thịt ba chỉ để thay thế nè. Nhưng vẫn phải cần lạng bớt phần mỡ và da đi, chỉ nướng phần thịt. Nhưng nó sẽ khô hơn so với thịt nọng heo nha. Vì phần thịt nọng nó mỡ xen ke giữa các thớ thịt nên khi làm xá xíu nó mới mềm và nọng nước.
- Nướng sao cho chuẩn? Có người dùng lò nướng, người thì có nồi chiên không dầu. Đừng lo, tui đã thử nghiệm cả hai cách và sẽ hướng dẫn luôn phần nhiệt độ chuẩn để đảm bảo bên ngoài xém đẹp, bên trong mềm mọng. Nhớ để ý lò nướng nhà bạn nhé! Chỉ cần sơ ý chút là có ngay ‘Xá Xíu bóng đêm’ liền đó!
- Gia vị – Linh hồn của món ăn! Xá xíu mà không có vị ngọt thanh và lớp vỏ óng ánh thì mất đi cái “hồn” của nó. Tui sẽ chia sẻ công thức ướp giúp thịt thấm vị và lên màu đẹp. Đảm bảo không bị nhạt nhòa hay quá đậm đà!
Công thức chi tiết
- 500gr thịt nọng heo
- 1 gói sốt xá xíu Cholimex
- 1 ít mật ong để ướp kèm
Sơ chế:
Thịt nọng mua về bạn hãy bóp với muối và rượu trắng cho sạch, sau đó rửa lại nhiều lần với nước..
Lọc hết màng mỡ bên ngoài thịt nọng. Bạn có thể dùng phần mỡ này để làm tóp mỡ và phối hợp với nhiều món ăn khác.
Chế biến:
- Thêm sốt ướp xá xíu và ít mật ong vào trộn đều và ướp khoảng 20 phút. Tốt nhất là nên để trong tủ lạnh 3 tiếng rồi mới đem đi chế biến.
- Sau đó cho thịt đã ướp vào chảo, đậy nắp rồi nấu trong 15 phút với lửa nhỏ cho thịt ngấm và chín tới.
- Cuối cùng, cho thịt vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu là xong.
Lưu ý: Nếu bạn dùng lò nướng chỉ có lửa trên, nhiệt độ tốt nhất là 160 độ trong vòng 10 phút. Còn với nồi chiên không dầu hoặc lò nướng đối lưu thì 180 độ trong 8 phút. Sau thời gian trên thì bạn lật mặt thịt và nướng tiếp như thời gian trước đó là được.
Tải công thức Xá Xíu Nọng Heo!
Bắt tay vào làm ngay thôi! Nếu bạn cũng mê món này, thử làm rồi chia sẻ cảm nhận với tui nhé! À, đừng quên lưu công thức bằng Fly Card để tiện xem lại lúc cần nhé!
Nếu bạn thích những món ăn vừa ngon vừa dễ làm thế này, đừng quên đăng ký nhận công thức mới mỗi tuần từ Kim Ơi, Ăn Gì? nha! Mỗi công thức đều đi kèm mẹo nấu ăn đơn giản, fly card gọn nhẹ, và một chút câu chuyện nhỏ từ chính căn bếp của mình.