Trứng Ngâm Tương: Cứu Tinh Cho Bữa Ăn Đơn Giản
Vô tình lướt mạng xã hội thấy người ta làm khiến tui cũng hơi tò mò nên quyết định làm thử xem sao. Nào có ngờ là tui dính cứng ngắt cái món này luôn á!
Về trứng ngâm tương:
Đây chính là món ăn từng gây sốt cộng đồng mạng trong một thời gian. Món ăn với màu sắc bắt mắt, cực kỳ đưa cơm. Nguyên liệu đơn giản lại không mất quá nhiều công sức chế biến. Và bạn có thể trữ trong tủ lạnh để ăn trong vài ngày.
Trứng ngâm nước tương còn có tên gọi khác là trứng mayak, có nguồn gốc từ Hàn Quốc. Đậm đà, thơm dậy vị, béo ngậy là những hương vị đặc trưng khiến bạn lưu luyến khó quên. Và giờ vào bếp với tui để xem món này đơn giản như thế nào nha!
Công thức Trứng ngâm tương:
- 30 quả trứng cút
- 6 quả trứng gà
- 2 củ hành tây Đà Lạt
- 10 trái ớt đỏ
- 20gr hành lá
- 1/2 chén nước tương Hàn Quốc
- 1/4 chén đường
- 1 muỗng canh mè trắng rang
- Nấu nước sôi và thêm tí giấm vào. Sau đó bắt đầu luộc trứng gà (5 phút) và trứng cút (1,5 phút). Rồi vớt trứng cho vào thau nước đá. Khi thêm giấm và nước luộc trứng sẽ giúp trứng dễ lột vỏ hơn.
- Hành tây lột vỏ và cắt hạt lựu. Ớt và hành lá rửa sạch rồi cắt hạt lựu luôn, còn đầu hành thì để nguyên.
- Làm hỗn hợp nguyên liệu gồm 1 chén nước, nước tương và đường. Khuấy đều tay cho đường tan ra. Ở công thức này mình đo lường bằng chén ăn cơm nha.
- Thêm hành tây, ớt, hành lá và đầu hành vào hỗn hợp vừa làm.
- Lọt vỏ trứng và cho vào hỗn hợp luôn. Lột vỏ thật nhẹ tay và cẩn thận, tránh để trứng bể và lòng đỏ bị tràn ra. Nếu có trứng bị tràn lòng đỏ thì không thể ngâm trứng đó nữa nha.
- Ngâm trứng trong vòng một ngày trong keo thuỷ tinh và ở nhiệt độ phòng. Hãy tìm mua miếng chặn chuyên dùng để ngâm mấy món ăn và úp 1 cái chén lên trên để trứng được ngâm đều trong nước tương.
- Trứng ngâm tương có thể dùng được 3-4 ngày khi bảo quản ở tủ lạnh, ngon nhất là khi ăn vào ngày hôm sau khi làm.
Ghi chú: Chén mình dùng để đong là chén ăn cơm bình thường nha!
Và đây là cách Kim chọn nguyên liệu:
- Tui chọn hành tây Đà Lạt là vì nó thường được trồng trong điều kiện khí hậu mát mẻ, thổ nhưỡng đặc biệt. Giúp chúng phát triển chậm hơn và tích lũy được lượng đường tự nhiên cao hơn. Điều này mang lại vị ngọt thanh, dịu nhẹ, ít hăng cay hơn so với một số loại khác. Vị ngọt này có thể góp phần làm cho nước ngâm tương có hương vị hài hòa và dễ chịu hơn, cân bằng vị mặn của tương. Ngoài ra, hành tây Đà Lạt thường có cấu trúc tế bào săn chắc, chứa nhiều nước, tạo cảm giác giòn ngon khi ăn kèm với trứng ngâm tương.
- Trong công thức này tui chọn cả trứng cút lẫn trứng gà. Trứng cút thì bạn chọn loại nào cũng được. Riêng trứng gà thì tui ưu tiên sử dụng trứng gà Omega-3. Đây là trứng từ những con gà mái được nuôi bằng chế độ ăn đặc biệt, bổ sung các nguồn giàu omega-3 như hạt lanh, dầu cá hoặc tảo biển. Do đó, lòng đỏ của trứng sẽ chứa hàm lượng axit béo omega-3 cao hơn đáng kể so với trứng gà thông thường. Omega-3 là một loại axit béo không no có nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch, não bộ và thị lực.
- Ngoài ra bạn cũng có thể chọn trứng gà ta hoặc trứng gà công nghiệp cho món ăn này. Về cơ bản, cả hai loại trứng đều có thể dùng làm trứng lòng đào. Trứng gà ta thường có lòng đỏ đậm màu và béo hơn. Trong khi trứng gà công nghiệp có kích thước đồng đều hơn. Tùy theo sở thích, bạn có thể lựa chọn loại trứng phù hợp.
- Dù là bạn sử dụng trứng nào thì cũng hãy lưu ý về chất lượng và nguồn gốc rõ ràng. Vì trứng ngâm tương được ăn khi lòng trắng đông và lòng đỏ bắt đầu đặc. Chọn trứng cũ hay nguồn gốc không rõ để làm món này sẽ dễ dẫn đến những nguy cơ về sức khoẻ.
- Để có hương vị trứng ngâm tương Hàn Quốc truyền thống và chuẩn nhất, bạn nên ưu tiên chọn loại 간장 (Ganjang) – nước tương Hàn Quốc ủ tự nhiên từ các thương hiệu uy tín như 샘표 (Sempio) hoặc 청정원 (Chungjungone). Hãy tìm loại có ghi rõ là 자연숙성 (jayeon sukseong) – ủ tự nhiên.
Tải công thức:
Kim đã chuẩn bị sẵn công thức để các bạn tải về. Lưu lại ngay để bạn có thể chuẩn bị món này ở bất cứ đâu và bất cứ khi nào.
Để cập nhật nhiều công thức mới hơn nữa từ Kim, bạn đừng quên Đăng Ký Nhận Tin theo form ở bên dưới. Mỗi tuần Kim sẽ gửi đến cho bạn 3 công thức mới nhất. Và từ đó đập tan nỗi lo “Hôm nay ăn gì?” luôn nhé!