Thịt Tôm Viên Chan Nước Dùng – Siêu ngon, siêu dễ!
Công thức đơn giản nhưng ngon bất ngờ!
Mọi người ơi, hôm nay mình thử làm món Thịt Tôm Viên Chan Nước Dùng theo công thức của siêu đầu bếp Gordon Ramsay, mà thiệt sự là đơn giản hơn mình tưởng tượng luôn! Những viên thịt tròn xinh, vàng ươm bắt mắt, thả vào nước dùng gà ngọt thanh, đảm bảo nếm một miếng là “chậc, ngon ghê á!”
Mình thích mấy món có nước dùng kiểu này, vì vừa dễ ăn lại vừa ấm bụng, nhất là những ngày muốn ăn gì đó nhẹ nhàng nhưng vẫn đủ dinh dưỡng. Ai mà mê mấy món kiểu súp hoặc bún nước, nhất định phải làm thử món này nghen!
Công thức chi tiết:
- 100gr tôm tươi
- 250gr thịt heo xay
- 50gr hẹ ta
- 2 miếng gừng tươi (1,5cm và 2cm)
- 300gr cải bó xôi
- 1 lít nước dùng gà
- 2 tai hoa hồi (hoặc 1/2 muỗng cà phê hoa hồi)
Sơ chế:
- Tôm ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút sau đó xả lại với nước sạch. Bỏ đầu, lột vỏ, rút chỉ lưng.
- Gừng loại 1,5cm cạo vỏ và rửa lại với nước, sau đó băm nhuyễn.
- Tôm băm nhuyễn hoặc xay luôn cho nhanh rồi trộn cùng thịt heo xay, hẹ và gừng băm, nêm cùng ít muối và tiêu xay.
- Vo tròn thành từng viên khoảng 2 cm. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 phút.
- Cải bó xôi ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút. Rửa lại nhiều lần với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn. Cắt bỏ phần gốc già và cắt cải thành từng khúc vừa ăn.
Chế biến:
- Đặt nồi lên và lần lượt thêm những nguyên liệu sau: nước dùng gà, hoa hồi, 2 muỗng cafe dầu hào, 2 muỗng cafe nước tương và gừng tươi loại 2cm đã băm nhuyễn hoặc cát lát.
- Khi nước dùng sôi thì giảm lửa và để sôi liu riu khoảng 10 phút cho hương vị đậm hơn, nêm nếm theo gia vị nếu cần nha!
- Làm nóng một cái chảo khác và thêm chút dầu vào. Chiên thịt tôm viên đã làm trước đó, đảo liên tục cho đến khi các mặt thịt chuyển sang màu nâu vàng.
- Lấy tôm thịt viên ra rồi cho vào nồi nước dùng đang sôi liu riu và nấu thêm khoảng 5 phút cho đến khi các viên thịt chín.
- Thêm cải bó xôi vào nấu khoảng 1 phút cho mềm là được. Hãy nêm nếm thêm cho vừa với khẩu vị của bạn. Và trang trí món ăn bằng hành lá.
Lưu ý, nước dùng gà bạn có thể mua loại có sẵn hoặc tự làm bằng cách hầm 1.5l nước cùng 500gr xương gà trong 1.5 đến 2 giờ. Khi nước sôi thì hãy thường xuyên vớt bọt để nước hầm được trong.
Mấy điều rút ra sau khi nấu món Thịt Tôm Viên này:
- Gordon Ramsay xài hẹ tây, mà mình thấy hẹ ta cũng ngon không kém. Hẹ ta thơm hơn, có chút nồng nồng dễ chịu, nên mình đổi qua luôn. Chấm 10 điểm sáng tạo!
- Gia vị gốc chỉ có muối và tiêu. Nên mình có nêm thêm nước mắm, đường, hạt nêm, cảm giác món ăn hợp khẩu vị nhà hơn nhiều.
- Cho thêm tỏi băm vào thịt viên, bảo đảm thơm nức mũi!
- Cải bó xôi thêm nhiều hay ít thì tùy khẩu vị và sở thích cá nhân nhé.
- Nước dùng gà có thể tự hầm hoặc mua sẵn. Nếu muốn nhanh thì mua loại sẵn như của Kirkland. Còn không thì tự hầm luôn ha.
Tóm lại:
Món này dễ nấu mà ngon cực, ai chưa từng thử làm thịt viên cũng đừng lo nha. Mình đảm bảo thành công ngay từ lần đầu! Còn gì bằng một chén thịt tôm viên nóng hổi, chan nước dùng đậm đà, vừa ăn vừa xuýt xoa hen?
Và mình đã chuẩn bị công thức phiên bản ngắn gọn, dễ lưu trữ hơn cho mọi người rồi nè. Nhấn vào nút bên dưới để tải công thức nha!
Nếu bạn thích những món ăn vừa ngon vừa dễ làm thế này, đừng quên đăng ký nhận công thức mới mỗi tuần từ Kim Ơi, Ăn Gì? nha! Mỗi công thức đều đi kèm mẹo nấu ăn đơn giản, fly card gọn nhẹ, và một chút câu chuyện nhỏ từ chính căn bếp của mình.
Cre: Công thức từ sách Khóa học nấu ăn tại nhà của Gordon Ramsay (nhưng mình đã chỉnh lại để hợp khẩu vị hơn nè!).