Thịt Kho Trứng, Rau Muống Luộc & Canh Cà Chua Nấu Tôm

1. 1. Hãy cắt thịt thành từng miếng vừa ăn trước khi rửa. Và để cắt thịt dễ hơn bạn nên để thịt vào tủ đông. Đợi thịt hơi cứng lại là cắt tới đâu thẳng tưng tới đó luôn.
   2. Rửa thịt cùng nước muối loãng rồi xả lại với nước sạch. Để ráo rồi mới ướp với 1/2 muỗng cafe bột nêm, 1/4 muỗng cafe bột ngọt, 1/4 muỗng cafe đường, 1/4 muỗng cafe nước mắm, ít muối và tiêu. Hãy ướp thịt trong khoảng 20 phút nhé!
   3. Rau muống ngắt bỏ những ngọn già và bỏ đi những lá vàng úa sau đó ngâm nước muỗi loãng. Bạn có thể cắt nhỏ để lúc ăn dễ dàng hơn.
   4. Khi dùng cà chua để nấu canh thì bạn nhớ bỏ hạt rồi cắt nhỏ trước khi nấu. Thật ra nấu luôn cũng không sao nhưng hạt cà chua không có quá nhiều giá trị dinh dưỡng, khi vào hệ tiêu hóa sẽ khó bị phân hủy. Có thể khiến những người có hệ tiêu hoá kém cảm thấy khó chịu.
   5. Tôm bạn hãy rửa bằng nước sạch nhiều lần. Lột vỏ, bỏ đầu và lấy chỉ lưng. Băm nhỏ tôm, khi băm cho xíu hạt nêm vào rồi tiếp tục băm băm băm băm! Nếu bạn thích ăn nguyên con thì bỏ qua bước này.
   6. Hành tím lột vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Khi nấu canh với tôm thường mình sẽ dùng hành tím để phi chứ không dùng tỏi nha vì Hành tím có hương thơm dịu, ngọt nhẹ, giúp tăng vị ngọt tự nhiên cho món canh. Khi phi hành tím lên, mùi thơm lan tỏa giúp át mùi tanh của tôm rất hiệu quả.
   7. Trứng vịt bạn luộc ngập nước trong 10 – 12 phút. Khi luộc trứng bạn cho chút xíu giấm vào. Cách này sẽ giúp trứng dễ lột hơn.
   8. Sau khi lột vỏ trứng và để ráo nước thì bạn nhớ chiên vàng trứng đã luộc nè. Vớt trứng đã chiên rồi dùng dầu đó chiên thịt. Chiên thịt vàng và ra bớt mỡ. Vớt thịt để ráo dầu.
   9. Phần mỡ bạn bỏ bớt, chỉ để lại khoảng 1 muỗng canh. Thêm 1 muỗng canh đường. Sau đó nấu trên bếp ở lửa nhỏ. Khi đường vừa chuyển sang màu cánh gián thì nhanh tay thêm thịt ba rọi vào và đảo nhanh tay.
   10. Thêm nước sôi và nước dừa sao cho xăm xấp mặt thịt, rồi thêm tiếp đầu hành, gừng, tỏi đã rửa sạch và sơ chế.
   11. Hầm thịt khoảng 20 phút thì thêm trứng đã chiên vào. Ở bước này bạn có thể nêm nếm lại gia vị xem đã vừa ăn và hợp với khẩu vị của bạn chưa nè. Bạn có thể nêm thêm tí nước mắm cho thơm nè.
   12. Luộc rau muống với nước sôi và muối. Khi rau chín thì vớt ra thau đá để rau muống xanh và giòn. Còn nước luộc rau thì bạn cứ để đó mình đi nấu canh luôn hen.
   13. Phi thơm hành tím, cho tôm và cà chua vào xào. Tôm vừa chín tới thì thêm nước luộc rau lúc nãy vào. Khi thêm nước còn nóng vào nấu canh có tôm là một mẹo nhỏ nhưng cực kỳ quan trọng nha. Nó sẽ giúp canh không bị đục nước, không bị tanh mà còn giữ lại được độ giòn ngọt của tôm. Khi gặp nước lạnh, protein và mùi tanh từ tôm tiết ra từ từ, lan khắp nồi, khúc này nêm cỡ nào cũng hết cứu. Nước sôi cũng giúp làm mùi tanh bốc hơi nhanh, không kịp lan vào nước canh.
   14. Khi nước sôi, hãy nêm nếm theo khẩu vị của bạn rồi thêm hành ngò trước khi tắt bếp.
   15. Cuối cùng, đi bắt nồi cơm nữa là xong. Mà vì đây là khẩu phần cho 1 đến 2 người nên hãy nấu một nồi cơm rồi chia ra theo khẩu phần ăn mỗi bữa của bạn. Khoảng 100 – 150gr cho các bạn nữ hoặc 200 – 250gr cho các bạn nam. Gói từng phần cơm bằng màn bọc thực phẩm (loại có thể bỏ vào lò vi sóng được ý, cho an toàn tuyệt đối). Rồi bỏ vào ngăn đông bảo quản. Mỗi khi ăn bạn chỉ cần lấy đúng phần đó ra hấp lại mà thôi. Khi dùng màn bọc thực phẩm bạn sẽ không lo lắng việc cơm bị dính mùi đồ ăn khác hoặc mùi đặc trưng của tủ lạnh. Đồng thời, cách làm này cũng sẽ giúp bạn tiết kiệm rất nhiều thời gian.

Vậy là xong bữa cơm “nhẹ nhàng” hôm nay cùng với món Thịt kho trứng, Rau muống luộc & Canh cà chua nấu tôm. Chúc các bạn ngon miệng!

Vài lưu ý nhỏ dành cho bạn

Để giảm bớt mỡ cho món thịt kho trứng, bạn có thể kết hợp thịt ba chỉ với thịt nạc dăm hoặc thịt đùi. Nhưng thời gian hầm cần lâu hơn nhé, nếu không thịt sẽ bị khô và không ngon đâu.

Bạn có thể xem thêm nhiều mâm cơm khác từ Kim tại ĐÂY!

Để nhận thêm nhiều công thức hay ho từ Kim, hãy đăng ký theo mẫu bên dưới và Kim sẽ gợi ý món ăn mỗi tuần cho bạn nha!