Sườn Hầm Trà Phiên Bản Bếp Nhà!
Sau chuyến du hí ở Singapore, tui tưởng nhớ bao điều, nhưng mà nhớ nhất vẫn là… ĐỒ ĂN! Liệt kê sương sương thôi mà lòng đã rưng rưng: sườn hầm trà (Bak Kut Teh), bánh Kaya Toast, cơm gà Michelin, mì hoành thánh,… Trời ơi, thèm tới mức mơ luôn! Trong mơ, tui thấy mình đang lang thang giữa Sing, hí ha hí hửng đi kiếm quán ăn. Tìm được quán rồi, vừa cầm đũa lên chuẩn bị “húp trọn” tô sườn hầm trà thì… Ủa? Mở mắt ra, hóa ra chỉ là giấc mơ. Hết hồn mà cũng hết vui luôn!
Công thức chi tiết
- 1 – 1,5kg sườn cọng
- 2 – 3,5 lít nước lọc
- 5 củ tỏi cô đơn
- 4 – 8 nấm đông cô tươi (tuỳ chọn)
- Gói gia vị Bak Kut Teh Trân Châu
- 2 muỗng canh nước tương (hoặc 1 muỗng canh hắc xì dầu)
Sơ chế:
- Bạn có thể để sườn cọng hoặc chọn sườn đã cắt thành từng khúc vừa ăn. Ngâm nước muối loãng 5 phút sau đó xả lại với nước sạch và để ráo.
- Nấu nước sôi rồi thêm 1,5 muỗng cafe muối và sườn vào nấu 3 – 5 phút. Sau đó vớt sườn và xả với nước ấm và để ráo. Sau đó ướp sườn cùng hắc xì dầu hoặc nước tương trong 15 phút. Theo quan điểm của mình ướp sườn với hắc xì dầu sẽ ngon hơn nha. Sườn sẽ thơm hơn và đậm đà hơn so với nước ướp nước tương.
- Tỏi lột vỏ và để nguyên củ.
- Nấm đông cô tươi ngâm nước muối loãng 5 phút và rửa lại với nước sạch. Sau đó cắt nấm thành 2 hoặc 4 tuỳ độ lớn của nấm bạn mua.
Chế biến:
- Đặt nồi lên bếp, thêm 2 – 3,5 lít nước lọc (nếu bạn dùng 1kg thịt thì thêm 2 lít nước là vừa đủ) và nấu sôi. Sau đó cho sườn đã ướp, gói gia vị Bak Kut Teh, tỏi, nấm vào hầm trong 45 phút.
- Sau thời gian trên, nêm nếm thêm gia vị vừa ăn rồi hầm thêm 15 phút nữa là hoàn thành.
Lưu ý: Bạn có thể thay sườn cọng bằng xương heo, giò heo hoặc lòng heo.
Bí Ẩn Của Món Sườn Hầm Trà – Vì Sao Người Ta Gọi Nó Là ‘Trà’?
Sườn hầm trà, hay còn gọi là Bak Kut Teh, là món ăn phổ biến ở Singapore và Malaysia. Tên gọi “Bak Kut Teh” xuất phát từ tiếng Phúc Kiến, trong đó “Bak Kut” nghĩa là “xương thịt heo” và “Teh” nghĩa là “trà”. Mặc dù tên gọi có chữ “trà”, nhưng thực chất món này không chứa trà. Tên gọi này có thể xuất phát từ việc món ăn thường được thưởng thức kèm với trà nóng, giúp làm sạch vị giác và tăng cường hương vị.
Thiệt ra, sườn hầm trà có nguồn gốc từ Malaysia, nhưng nó cũng rất phổ biến ở Singapore và có hẳn một phiên bản riêng tại đây. Tui chưa có dịp đi Malay thử bản gốc, nhưng mà lần đầu ăn món này là ở Singapore, thế là mê mẩn luôn! Chén nước dùng đậm đà, sườn mềm thơm, húp một cái là tỉnh cả người.
Hành Trình Tái Hiện Món Ăn Của Kim!
Tui không muốn tất cả chỉ là giấc mơ. Nên tui liền lao vào hành trình tái hiện món sườn hầm trà này tại nhà. Nhưng mà hổng dễ đâu nghen! Nào là mua các gói gia vị về thử nghiệm, nào là nấu rồi thấy “hơi sai sai”. Có gói quá nhiều tiêu, có gói vị nhàn nhạt chả giống phiên bản tui từng ăn. Thiệt tình cũng tính “đầu hàng” để làm chuyến quay lại Singapore ăn cho đã nư, nhưng… ĐỊNH MỆNH XUẤT HIỆN!
Hôm đó đi dạo siêu thị, tui tình cờ tìm được một gói gia vị sườn hầm trà “made in Vietnam” mà trời ơi, thử xong mới thấy đúng gu tui nha! Đương nhiên là hổng giống 100% hương vị mà tui đã ăn. Nhưng mà tính tới giờ thì đây là gói ưng ý nhất. Hương liệu thơm nức mũi, nấu lên cả nhà ai cũng tấm tắc khen.
Một Số Tips Nhỏ Khi Nấu Sườn Hầm Trà Nè!
- Chọn sườn chuẩn: Tui dùng sườn cọng, dài tầm 7-10cm. Nhưng mà bạn có thể thử với xương heo, giò heo hay lòng heo cũng được hen!
- Sơ chế sạch sườn: Để thịt sạch nhớt, bạn rửa qua nước muối và giấm. Sau đó, đun sôi nước, cho chút muối rồi chần thịt tầm 3-5 phút. Làm vầy giúp sườn thơm ngon hơn á!
- Ăn sao cho chuẩn bài? Món này ăn với cơm cũng ngon, mà chấm với quẩy thì đúng bài luôn. Nhớ chuẩn bị thêm rau xà lách với nước tương tỏi ớt cho đủ vị nha!
Tải Công Thức!
Tui đã chuẩn bị sẵn công thức phiên bản ngắn gọn, dễ hiểu và theo phong cách bếp nhà! Tui đảm bảo là bạn chắc chắn thành công ngay sau lần đầu tiên thử nấu món Sườn Hầm Trà này!
- Để xem hướng dẫn tải công thức, bạn hãy nhấn vào LINK này.
- Bạn có thể xem thêm nhiều công thức món ăn khác tại ĐÂY!