Tự nhiên thèm Gà Cay Phô Mai ngang ngược nên tui đã đi tìm công thức cho món này. Dù hiện tại xoang hành tui cũng dữ dội lắm nhưng mà ăn một bữa cũng không sao nhỉ?

Tui thử nhiều công thức Gà cay phô mai lắm rồi nhưng mà đây có thể nói là công thức ngon nhất và vừa ăn nhất đến hiện tại. Bạn có thể thử làm theo y chang công thức đã chia sẻ hoặc có sự thay đổi nhẹ trong nguyên liệu giống như tui.

Tui đã thay đổi công thức như thế nào?

• Thịt gà tui chọn là thịt ức gà. Thường thịt ức sẽ khá là khô nên tui đã áp dụng phương pháp Brine liquid (nước muối pha đường) với tỉ lệ 5%. Cứ 100ml nước thì thêm 5gr muối và 5gr đường. Với 500gr thịt ức gà thì mình sẽ sơ chế xong rồi cắt miếng vừa ăn và ngâm cùng 500ml nước với 25gr muối và 25gr đường. Ngâm ít nhất 30 phút và không quá 12 tiếng trước khi chế biến. Bạn có thể thêm tiêu hột, gừng đập dập và lá nguyệt quế vào ngâm cùng để thịt thơm hơn. Sau khi ngâm xong thì phần ngoài thịt nhớt nhẹ. Nếu đem chế biến luôn thì thịt gà khá là mặn, nên bạn có thể rửa sơ miếng thịt trước khi nấu.
• Phô mai mozzarella mình sử dụng là của Zelachi, bạn có thể tìm kiếm ở bất cứ siêu thị nào. Vị phô mai thanh, nhẹ và không bị tanh, rất phù hợp để làm món gà cay phô mai này.
• Vì nhà mình có người không ăn cay được nên mình giảm 1/2 lượng tương ớt Hàn Quốc. Còn bột ớt Hàn Quốc thì tui chỉ thêm khoảng 1/2 muỗng cafe thôi. Không thêm thì sẽ không ra Gà cay phô mai nên nhất định phải thêm. Vì mình đã giảm bớt những nguyên liệu cay, nên vị sau cùng khá dễ ăn và không hề cay tí nào.
• Với nguyên liệu được gợi ý, bạn cũng có thể gia giảm tuỳ theo sở thích. Cái nào thích ăn thì cho nhiều còn không thích thì thôi bỏ ra luôn.

Xem công thức

Tui nghĩ là bạn chờ công thức này lâu lắm rồi đúng không. Đây chính là công thức Gà Cay Phô Mai mà tui đã làm theo. Món này mình làm để ăn kèm với cơm trắng cùng gia đình. Nhà mình không thích ức gà lắm đâu, nhưng từng khi mình dùng phương pháp Brine liquid này thì cả nhà thích mê. Thịt gà mướt mượt, thơm ngon. Ức gà mà tưởng đâu thịt đùi không ý!

• Để xem hướng dẫn tải công thức, bạn hãy nhấn vào LINK này.
• Bạn có thể xem thêm nhiều công thức món ăn khác tại ĐÂY!

Để cập nhật nhiều công thức mới hơn nữa từ Kim, bạn đừng quên Đăng Ký Nhận Tin theo form ở bên dưới. Mỗi tuần Kim sẽ gửi đến cho bạn các công thức mới nhất. Và từ đó đập tan nỗi lo “Hôm nay ăn gì?” luôn nhé!